All cremat

INGREDIENTES PARA A 4 PERSONAS:

• 750gr de congres, polles, aranyes i rates, encara que també s'hi pot emprar, lluernes, turbó, lluç, mòllera, etc.
• Brou de peix.
• 1 cabeça d'alls sense pelar.
• 3 tomacons.
• Patates.
• Oli d'oliva.
• Sal.

PREPARACIÓ: 

Es posa la gibrella al foc amb un raig d'oli d'oliva. Quan l'oli és ben calent, s'hi sofregeixen els alls, remenant-los perquè no es cremin. Uncop ben daurats, s'hi afegeix els tomacons ratllats.

Una vegada fet hi afegim les pataates a quadres, es crema bé i hi tirem un raig de caldo de peix (en el cas de que no en tinguem, podem utilitzar aigua). Un cop fet això, ja podem col·locar-hi el peix, ben net i amb una mica de sal, repartit per la gibrella, i s'hi afegei la resta de brou, just fins cobrir tot el peix.

Quan les patates són cuites, ja es pot retirar del foc. Cal procurar que no es consumeixi tot el suc. Abans de servir, és convenient deixar reposar el menjar una mica, per tal que agafi més gust.

Si el peix que utilitzem és lluç o mollera, cal posar-lo quan la patata ja és pràcticament cuita.