Romesco amb peix de roca
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 2 Kg. de peix ( rates, aranyes, mòlleres de roca, escòrpores, polles, etc.)
- 5-6 Grans d'all
- 1 Nyora o pebrotet remullat
- 1 Llesca de pa mullat amb vi blanc
- 1 Kg. de patates
- Oli d'oliva
- 1 Tomà quet madur
- Sal
- Aigua
PREPARACIÓ:
En un morter fem una picada amb els alls, la nyora, la llesca de pa remullada, el tomà quet que haurem fregit abans i l'oli d'oliva.
En una cassola posarem oli a escalfar i quan estiguin ben roent afagim la picada, les patates
trossejades, una mica d'aigua i el peix que haurem natejat, tallat i salat prèviament.El deixarem el foc fins que les patates i el peix estiguin cuits i el servirem ben calent.El peix seleccionat en aquesta recepta és peix anomenat peix de sopa que és bastant econòmic, però aquest plat també es pot realitzar amb llobarro, mabres o orades.