Rossejat de fideus
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 750 Grs. de peix de roca ( crancs, pixotes, escòrpores, clivilons, galeres, aranyes, lluernes, congres etc. )
- 300 Grs. de fideus del número 2
- 1 Ceba
- 6 Alls
- 1 Tomà quet madur
- Oli d'oliva
- Aigua
- Pebre vermell
- Sal
PREPARACIÓ:
Se sofregeix els alls i la ceba. Quan estan duarats hi afagim el tomà quet i un pols de pebre vermell. A continuació hi afagim més o mengs uns 1,5 litres d'aigua i el peix de sopa, fem que bulli durant uns 30 minuts, colem el caldo i el reservem.
En una cassola de fang posarem l'oli d'oliva i hi fregirem els dideus fins que tinguin un color daurat, tot seguit hi tirerarem el caldo i n'hi anirem afegint a mesureque ho necessitin els fifeus fins que siguin cuits. Esperarem uns minuts abans de servir.