Maires fregides amb varietat de colors d’acompanyament

La maire es sol menjar en fregits passada per farina, però també s’adapta a receptes més elaborades. El seu sabor és potent i permet un bon aprofitament del producte.

Per a l’acompanyament:

• 3 dents d’all mitjanes
• 2 patates mitjanes
• una dotzena de pebrotets del padró (varietat cèltica, que no pica)
• 200 g de xampinyons
• pa de pagès i tomàquets per sucar
• sal i oli

Preparació

1. En una plata disposem les dues patates tallades a llesques, una mica de sal i d’oli, i la posem al forn perquè es vagin fent les nostres patates al caliu.
2. Mentrestant, en una paella amb oli de girasol ben calent, hi posem els tres dents d’all ben talladetes, perquè l’oli agafi aquell gustet tant bo a alls fregits.
3. Treiem aquests trossets d’all fregit i hi aboquem primer els pebrotets del padró. Quan estiguin fregits els treiem i reservem.
4. A continuació hi aboquem els xampinyos també a trossos, i una vegada fets els treiem i reservem.
5. I finalment hi anirem posant les maires completament netes, amb una miqueta de sal i enfarinades. Les treurem quan estiguin ben fregides per totes dues bandes.
6. Per acabar ja podem preparar dues llesques de pa amb tomàquet, sal i oli.
7. Tal com veieu en la imatge, posem les dues o tres maires per persona, acompanyades de dues o tres patates al caliu, els pebrotets del padró, els xampinyons i les llesques de pà amb tomàquet.
8. Compte amb les espines… i bon profit!