Verat amb patates i cloïsses

Per a aquesta recepta necessitem prèviament preparar la picada
que finalment barrejarem amb les patates, el verat i les cloïsses.

– Resta d’ingredients:

• 6 verats mitjans, ben netejats, tallats en tres trossos cadascun i salpebrats
• 5 patates mitjanes
• 1 porro a trossets (només la part blanca)
• 1/2 kg de cloïsses (en remull i amb sal durant 30 minuts per treure-li la petita sorra què puguin tenir)
• 1/2 l d’aigua
• oli d’oliva
• sal
• pebre negre
• una mica de pebre vermell dolç

Preparació

De la picada:

1. Fregirem els alls en una paella gran, i reservem.
2. En el mateix oli dels alls, posarem les ametlles, les fulles de llorer, el pa i les nyores, i reservem.
3. En l’oli què ens quedi a la paella acabarem per fregir els tomàquets.
4. Ho posem tot en el got del turmix, afegim el vi i una mica de sal i ho triturem fins a tenir una textura fina.
5. Comprovem el punt de sal i rectifiquem si fos necessari.

Una vegada tinguem la salsa de la picada continuarem amb la resta de la recepta.
Preparació de resta de la recepta:

1. En la mateixa paella, afegim una mica més d’oli si veiem que ha minvat, i hi posem el porro talladet i les patates trossejades, i deixem que es daurin.
2. Afegim aigua fins que cobreixi les patates i esperem que arrenqui el bull.
3. Quan veiem que les patates estan a mig coure, hi afegirem el pebre vermell i la salsa de la picada.
4. Quan faci xup-xup, hi posem el verat i al cap d’uns minuts hi tirem les cloïsses i ho deixarem coure fins que aquestes últimes s’obrin.