Un plat de festa.
El llobarro és un peix amb molt poc greix i moltes proteïnes i la seva carn és molt fina i saborosa, i ens aporta també potassi, fòsfor, ferro i vitamina B.
Ingredients: (per a 4 persones)
- 2 llobarros en filets (1,5 kg. aprox.)
- 4 xampinyons grans
- 4 carxofes mitjanes
- 500 g tomàquets cherry
- 3 ó 4 patates mitjanes
- 2 cebes mitjanes
- pa ratllat
- 1 llimona
- unes dents d’all
- oli
- sal
Preparació
- A la peixateria demanarem que ens treguin les escates, el netegin i facin el llobarro en dos filets. El cap i les espines les podem aprofitar un altre dia per fer un caldet.
- Primer de tot farem una barreja de julivert tallat a juliana, una dent d’all a trossets i el pa ratllat. Aquesta barrejam la hi posarem per damunt de la pell del llobarro perquè quedi una mica cruixent al treure’l del forn.
- Posarem en una paella amb oli calent, les patates en rodanxes fines (5mm), i la ceba en trossos més grans. Afegirem la sal i les deixarem gairebé fregides.Farem el mateix amb la carxofa i els xampinyons.
- Després disposarem en una plata de vidre de pírex , primer la patata i a sobre la ceba. I a sobre hi disposarem els filets de llobarro, prèviament salats i travessats amb una rodanxa de llimona. A sobre hi disposarem la carxofa, els xampinyons i el tomàquet cherry.
- Empolvorarem la mescla feta amb l’all, el julivert i el pa ratllat, per sobre dels filets de llobarro, i per sobre hi tirarem l’oli d’haver fregit les patates i la ceba. Hi afegirem una mica d’aigua a la plata perquè el peix ens quedi més sucós.
- Temperatura i temps de cocció: forn a 180º a mitja alçada durant 20‘. Finalment el deixarem 5′ més, en la part alta del forn perquè dori.