Lloms de rap a la llagosta

Ingredients:

  • 1 rap d’1 kg. aproximadament
  • 2 cullerades de pebre vermell
  • 1 tassa de maionesa
  • ketchup
  • 1 raig de cognac

 

  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació

  1. A la peixateria, demana que pelin el rap, separant la cua en 2 lloms, però sense llençar l’os.
  2. Lliga els 2 lloms com si fos carn per rostir. Unta-ho amb oli i després amb pebre vermell per tot arreu.
  3. Posa a bullir aigua amb una culleradeta de sal. Deixa coure els 2 lloms de rap i l’espina durant 30 minuts.
  4. Mentrestant, farem la salsa americana, afegint a la maionesa una cullerada de ketchup i mitja de cognac.
  5. Quan estigui cuit, treu el rap de l’aigua (que ens servirà de caldo per a fer sopa), deixa’l refredar una mica, i talla’l en rodanxes.
  6. Coloca les rodanxes a la font, rodejades de salsa americana.