Per a aquesta recepta necessitem prèviament preparar la picada
que finalment barrejarem amb les patates, el verat i les cloïsses.
Ingredients:
– Per a la picada:
- 8 dents d’all tallades a trossos
- 1 bon grapat d’ametlles (podeu barrejar amb avellanes)
- 3 fulles de llorer
- 3 llesques de pa eixut (del dia anterior si pot ser)
- 2 o 3 nyores (sense les llavors i a trossets)
- 6 tomàquets mitjans
- mig got de vi blanc o ranci
– Resta d’ingredients:
- 6 verats mitjans, ben netejats, tallats en tres trossos cadascun i salpebrats
- 5 patates mitjanes
- 1 porro a trossets (només la part blanca)
- 1/2 kg de cloïsses (en remull i amb sal durant 30 minuts per treure-li la petita sorra què puguin tenir)
- 1/2 l d’aigua
- oli d’oliva
- sal
- pebre negre
- una mica de pebre vermell dolç
Preparació
De la picada:
- Fregirem els alls en una paella gran, i reservem.
- En el mateix oli dels alls, posarem les ametlles, les fulles de llorer, el pa i les nyores, i reservem.
- En l’oli què ens quedi a la paella acabarem per fregir els tomàquets.
- Ho posem tot en el got del turmix, afegim el vi i una mica de sal i ho triturem fins a tenir una textura fina.
- Comprovem el punt de sal i rectifiquem si fos necessari.
Una vegada tinguem la salsa de la picada continuarem amb la resta de la recepta.
Preparació de resta de la recepta:
- En la mateixa paella, afegim una mica més d’oli si veiem que ha minvat, i hi posem el porro talladet i les patates trossejades, i deixem que es daurin.
- Afegim aigua fins que cobreixi les patates i esperem que arrenqui el bull.
- Quan veiem que les patates estan a mig coure, hi afegirem el pebre vermell i la salsa de la picada.
- Quan faci xup-xup, hi posem el verat i al cap d’uns minuts hi tirem les cloïsses i ho deixarem coure fins que aquestes últimes s’obrin.