Per a aquesta recepta necessitem prèviament preparar la picada
que finalment barrejarem amb les patates, el verat i les cloïsses.

Ingredients:

– Per a la picada:
  • 8 dents d’all tallades a trossos
  • 1 bon grapat d’ametlles (podeu barrejar amb avellanes)
  • 3 fulles de llorer
  • 3 llesques de pa eixut (del dia anterior si pot ser)
  • 2 o 3 nyores (sense les llavors i a trossets)
  • 6 tomàquets mitjans
  • mig got de vi blanc o ranci

 

– Resta d’ingredients:
  • 6 verats mitjans, ben netejats, tallats en tres trossos cadascun i salpebrats
  • 5 patates mitjanes
  • 1 porro a trossets (només la part blanca)
  • 1/2 kg de cloïsses (en remull i amb sal durant 30 minuts per treure-li la petita sorra què puguin tenir)
  • 1/2 l d’aigua
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre
  • una mica de pebre vermell dolç

Preparació

De la picada:

  1. Fregirem els alls en una paella gran, i reservem.
  2. En el mateix oli dels alls, posarem les ametlles, les fulles de llorer, el pa i les nyores, i reservem.
  3. En l’oli què ens quedi a la paella acabarem per fregir els tomàquets.
  4. Ho posem tot en el got del turmix, afegim el vi i una mica de sal i ho triturem fins a tenir una textura fina.
  5. Comprovem el punt de sal i rectifiquem si fos necessari.

Una vegada tinguem la salsa de la picada continuarem amb la resta de la recepta.
Preparació de resta de la recepta:

  1. En la mateixa paella, afegim una mica més d’oli si veiem que ha minvat, i hi posem el porro talladet i les patates trossejades, i deixem que es daurin.
  2. Afegim aigua fins que cobreixi les patates i esperem que arrenqui el bull.
  3. Quan veiem que les patates estan a mig coure, hi afegirem el pebre vermell i la salsa de la picada.
  4. Quan faci xup-xup, hi posem el verat i al cap d’uns minuts hi tirem les cloïsses i ho deixarem coure fins que aquestes últimes s’obrin.